Цопф (хлеб)

На 2 булки хлеба (800 г каждая) потребуется:

 1 кг белой муки

1 ст. ложка соли

20-30 г измельчённых дрожжей

1 ч. ложка сахара

125 г масла или маргарина

650-700 мл молока

1 взбитый яичный желток 

Способ приготовления:

1.      Перемешайте муку и соль, добавьте дрожжи, сахар, масло и молоко, размешайте до получения густой массы (вручную потребуется 10 мин., с помощью миксера – 4-5 мин.). Накройте и оставьте на час, чтобы дать подняться.

2.      Разделите тесто на 2-4 части одинакового размера. Слепите их, как показано ниже.

3.      Положите хлеб на противень, накройте бумагой для выпечки, смочите водой. Оставьте на 30-60 мин., чтобы дать остыть.

4.      Перед выпечкой, смажьте яичным желтком.

5.      Выпекайте в течение 45-55 минут в нижнем отделе духовки, нагретой до 200 С.

Подавать в течение 2-3 дней.

Как лепить Цопф:

Цопф можно лепить различным способом, два из них описаны ниже. Самый простой способ – использовать два кусочка теста, сложнее с четырьмя.

Цопф из двух кусочков теста:

Разделите тесто на 2 кусочка одинакового размера. Скатайте каждый в полоску (шарик), длиной приблизительно в 60 см, и суженную с концов. Соедините их по середине крест на крест, как показано выше. Положите верхний правый конец на левый нижний, а левый нижний - на верхний правый, как показано на рисунке.  

Цопф из 4 кусочков теста.

Разделите тесто на 4 кусочка одинакового размера. Скатайте каждый в полоску в 30 см длиной. Соедините концы, как показано на рисунке слева. Положите первую полоску на левую крест-накрест, а вторую – на правую (см. рисунок). Затем положите первую полоску на правую крест-накрест и т.д. Соедините концы.

Информация предоставлена сайтом: about.ch